中博小编 什么是辣根？
辣根（英文名：Horseradish）是一种根茎类蔬菜，其味道极为辛辣，有着类似芥末的味道。辣根的根茎可以生食或制成调味品，其主要产地为欧洲和北美洲。
辣根的营养价值
辣根富含维生素C、钙、钾、镁、磷等多种营养物质。其中，辣根中的维生素C含量比橙子还高，每100克辣根中含有约130毫克维生素C，是橙子的两倍多。此外，辣根中的硫化物还具有很强的抗癌作用。
辣根的食用方法
1. 生食：将辣根洗净去皮，切成薄片或碎末，可以直接食用或搭配其他食材食用。
2. 制成调味品：将辣根切碎后，加入醋、盐、糖等调料搅拌均匀，制成辣根酱，可以用来蘸生鱼片、烤肉等。
3. 烹饪：将切碎的辣根加入热水中煮沸，再加入醋和盐，制成辣根汤，可以用来调味煮鸡肉、牛肉等菜肴。
辣根的功效与作用
1. 提高免疫力：辣根中的维生素C和硫化物可以增强人体免疫力，预防感冒和流感。
2. 促进消化：辣根中的辣味物质可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化食物。
3. 抗癌作用：辣根中的硫化物可以抑制癌细胞的生长，预防多种癌症。
4. 缓解疼痛：辣根中的辣味物质可以刺激神经末梢，缓解疼痛。
5. 降低血压：辣根中的钾可以帮助降低血压。
6. 防止动脉硬化：辣根中的硫化物可以防止动脉硬化，预防心血管疾病。
7. 增强食欲：辣根的辣味可以刺激食欲，促进食物的消化吸收。
辣根的副作用
辣根虽然有很多的营养价值和功效，但是也有一些副作用，比如过多食用会导致胃肠不适、口干舌燥等症状。此外，辣根中的辣味物质还会刺激眼睛和鼻腔，导致流泪和打喷嚏。
