中博小编 四月，蠶豆最鮮嫩的季節，傢裡的蠶豆從開始吃最多半個月的時間，就不能再食用瞭，隻能收老蠶豆，做豆瓣醬使用瞭。趁著新鮮，趕緊摘瞭好些回傢吃。
群裡有位小妹妹前幾天，天天發一道蠶豆滑肉面來誘惑群裡的各位小夥伴。後來實在忍不住誘惑瞭，詢問瞭做法便自己動手做起來。小妹說蠶豆滑肉是她們哪裡的特色菜。既然是特色菜，我肯定要學著做嘍！
我們都知道單一的蠶豆瓣燒湯太單調乏味瞭，這次做的蠶豆湯我加入豬肉片和酸菜一起烹飪，做法簡單，用時不多，一碗營養又鮮美的蠶豆滑肉湯肉片可以上桌瞭。比起喝純的魚肉湯，我還是更喜歡這樣的，喝多瞭也不覺得膩，酸酸的，味道極好！
蠶豆的營養非常豐富，含有多種有益健康的營養素，它還含有大腦和神經組織的重要組成成分：磷脂和豐富的膽堿，具有一定的增強記憶、健腦的作用。蠶豆中蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定食補作用。
蠶豆可以煮著吃、炸著吃、炒著吃，但是蠶豆性滯，不可以生吃的，生蠶豆需要多次浸泡或焯水後再進行烹制才可以食用哦。同時切忌不可多吃哦，以防脹肚傷脾胃，特別是“蠶豆病”的人一定要禁止食用，以免誘發病癥。
需要的材料：新鮮的蠶豆米，泡酸菜（可不加），瘦肉，薑，胡椒粉，鹽，料酒，紅薯淀粉
詳細制作過程：
首先將新鮮的蠶豆去掉外殼，再剝掉皮留下蠶豆瓣洗凈備用。生薑切絲，泡菜切小段，瘦肉切薄片
切好的肉片放碗中，加入少許鹽，適量料酒，胡椒粉，紅薯淀粉和適量清水，抓拌上漿。淀粉要比平時放的量稍多點，不然就不是滑肉瞭。
起鍋燒熱，倒少許菜籽油燒熟，放入生薑，泡菜炒香
放入蠶豆米翻炒半分鐘
沿鍋邊放入足夠多的熱水，燒開，加鹽調味，大約煮3~5分鐘，蠶豆8分熟時
轉小火將醃好的肉片放入鍋裡，轉中大火煮開，肉變白變色即可。用鏟背輕推混合均勻即可關火。
盛出，放上少許蔥花即可上桌享用瞭。鮮香又好喝，你也一起來試試吧。
小貼士：
去皮的蠶豆瓣特別容易煮熟，稍微煮一下就可以放肉片瞭，煮過瞭容易軟爛。
不喜歡吃酸菜的可以不放酸菜，這段時間我們這裡天氣很熱，加酸菜可以開胃。當然你也可以加其他的食材。
